Filosofia del Vigneron

La filosofia di Maison Alumni, fondata nel 2023 da Adrien e la sua compagna, nasce dalla volontà di produrre vini autentici e territoriali, con un approccio che unisce artigianalità, sostenibilità e rispetto per il terroir. Forti dell’esperienza maturata in rinomate aziende vinicole della Borgogna, i due vigneron adottano una vinificazione con interventi minimi e massima precisione, preservando l’espressione naturale del frutto.

Le pratiche in vigna e in cantina seguono una filosofia rigorosamente biologica, con un’attenzione particolare alla biodiversità e alla salute del suolo. Lavorano con zolfo minerale autoprodotto, usandolo solo se strettamente necessario, e applicano metodi tradizionali come la pressatura manuale, la diraspatura a mano e l’utilizzo della gravità, evitando l’uso di pompe per ridurre al minimo lo stress sulle uve e sui mosti.

Degustazione

Vinificato con lieviti indigeni, senza chiarifica né filtrazione, affina per 13 mesi in botti di rovere usate, permettendo un’integrazione delicata del legno senza sovrastare il frutto. La lunga maturazione sulle fecce fini dona profondità e struttura, mantenendo un perfetto equilibrio tra freschezza ed eleganza. Con una produzione limitata a 600 bottiglie, è un vino artigianale, autentico e destinato a evolversi nel tempo.