Champagne Seve Rosè de Saugnee en Barmont

Les Riceys, Aube: Olivier Horiot, biodinamica, vinificazioni parcellari e il raro Rosé des Riceys come bandiera.

Horiot è un produttore che abbraccia una filosofia basata sul rispetto del terroir e sulla valorizzazione dell'unicità dei vini della Champagne. Situato nella regione dell'Aube, Horiot adotta pratiche di viticoltura biologica e biodinamica, minimizzando gli interventi chimici per preservare la purezza delle uve e la biodiversità del suolo. La sua filosofia produttiva è radicata nella convinzione che il vino debba raccontare la storia del terreno e del clima da cui proviene, esprimendo autenticità e carattere. Ogni fase della produzione, dalla raccolta manuale alla vinificazione con lieviti indigeni, è seguita con dedizione artigianale. I vini di Horiot sono eleganti, complessi e minerali, riflettendo il legame profondo tra uomo e natura e offrendo un'esperienza autentica e rispettosa del territorio.