Degustazione

Il Saint Aubin 1er Cru En Remilly è un vino che incarna il meglio dell’artigianalità borgognona e un profondo rispetto per la terra. Prodotto da uve Chardonnay provenienti da vigne ad alta quota, coltivate secondo pratiche sostenibili, questo Premier Cru esprime tutta la raffinatezza del terroir montano di Saint Aubin. Le viti, curate manualmente per preservare la biodiversità, trovano su questi pendii scoscesi un equilibrio perfetto tra suolo calcareo e microclima fresco.
Al naso, En Remilly rivela eleganti note di agrumi, fiori bianchi e una sottile mineralità, che ricordano le rocce calcaree della sua origine. Al palato, offre una texture cremosa, vivace acidità e un finale lungo e sapido, che ne esalta la purezza. È un vino ideale per chi cerca autenticità e un legame profondo con la montagna, in un’etichetta che celebra sostenibilità e tradizione artigianale.

Filosofia del Vigneron

Il Domaine de Montille è un produttore storico della Borgogna, celebre per la sua filosofia incentrata sull'autenticità e sul rispetto del terroir. La famiglia de Montille adotta pratiche biologiche e biodinamiche, riducendo al minimo gli interventi in vigna e in cantina per consentire al suolo e al clima di esprimersi in ogni bottiglia. Il processo produttivo è guidato da un approccio artigianale e sostenibile, con fermentazioni naturali e invecchiamenti che valorizzano l’eleganza e la complessità dei vini. Il Domaine de Montille crede che ogni vino debba rappresentare l’essenza della Borgogna, offrendo purezza, freschezza e profondità. Con passione e precisione, il domaine crea vini raffinati che riflettono l'equilibrio perfetto tra tradizione e modernità.