Filosofia del Vigneron

Il nostro lavoro è guidato dalle nostre osservazioni e dai nostri sensi. Ogni gesto è guidato da una richiesta delle piante, delle viti e del nostro ambiente. Siamo tornati al savoir-faire dei viticoltori di tempi lontani, quando l'uomo non poteva fare danni usando prodotti o macchine. Lavoriamo a mano, o con l'aiuto dei nostri cavalli nei campi.

Degustazione

Un'amarezza tannica avvolge il palato. Il Chemin de Reims è prevalentemente coltivato a Chardonnay, tuttavia, a causa del terreno ricco di ferro, la pienezza e la solida struttura in bocca prevalgono sul carattere abituale del vitigno. Una consistenza sanguigna, generosa nella parte centrale del palato e poi stretta nel finale, è tipica della posizione della particella.