Aurore & Florian Laval

La storia della famiglia Laval a Boursault, nella Vallée de la Marne non lontano da Cumières, risale al 1840, quando l'antenato Jules convertì terreni agricoli in vigneto; la produzione di Champagne inizia nel 1948 e nel 1979 Michel Laval fonda la maison che porta il suo nome. Oggi sono i figli Aurore e Florian a guidare i 6,5 ettari di famiglia, con un approccio che mette al centro il rispetto della natura e l'idea dello champagne come vino da bere, non da esibire. Florian, autodidatta e sperimentatore nato, lavora liberamente tra botti di legno e anfore, firmando ratafia e coteaux champenois accanto a nuove cuvée di champagne dal profilo fresco e moderno, spesso giocate sul Pinot Meunier. Vini giovani, tesi, pensati per la finezza della bolla più che per la potenza: la firma di una nuova generazione che reinventa senza rinnegare l'eredità di famiglia.