Uve da agricoltura biodinamica, 90% Pinot Meunier e 10% Pinot Noir. 48 mesi sui lieviti, nessun dosaggio. Naso concentrato sulla mineralità, con note nette di terreno calcareo che si fondono a frutti bianchi e pesca delicata. Al palato effervescenza vivace, struttura nitida e cristallina. Con il tempo la bollicina di questo Blanc de Noirs si farà più morbida e avvolgente, verso piccoli frutti secchi e miele. Millesimo 2012 con ancora strada davanti, per chi sa aspettare.
| Colore: | Bianco |
| Denominazione: | Valle De La Marne |
| Nazione: | Francia |
| Regione geografica: | Champagne |
| Annata: | 2012 |
| Formato (Vini): | Bottiglia (0,75L) |
| Dosaggio: | Dosaggio 0 |
| Biodinamico: | Biodinamica Demeter |
| Alcolico: | Si |
| Tipologia (Vini): | Champagne |
| Vitigno Principale: | Assemblaggio |
| Affinamento principale: | Acciaio |
| Metodo: | Metodo Classico |
| Composizione vino: | Millesimato |
| Affinamento sui lieviti: | Dai 31 Ai 60 |
| Biologico certificato: | Si |
| Classificazione: | Blanc De Noirs |
Franck Pascal
Champagne, Francia
Vallée de la Marne: Franck Pascal, biodinamica rigorosa e Meunier di carattere, Champagne di pancia e di testa.
La cantina di Franck Pascal è un esempio di azienda biodinamica certificata dal 2004, anche se dal 1994 i suoi vigneti di proprietà non hanno mai visto l'uso di diserbanti chimici o prodotti di sintesi. L'obiettivo principale di Franck Pascal è di mantenere un equilibrio energetico tra gli elementi della natura, evitando correzioni artificiali invasive. La sua azienda si estende su poco meno di quattro ettari di vigneti, con una prevalenza del 70% di Pinot Meunier, il 27% di Pinot Noir e il rimanente 3% di Chardonnay. Questi piccoli appezzamenti sono distribuiti in sette comuni del dipartimento della Marna e convergono verso la cantina di Baslieux-sous-Châtillon.
La cantina di Franck Pascal è un esempio di azienda biodinamica certificata dal 2004, anche se dal 1994 i suoi vigneti di proprietà non hanno mai visto l'uso di diserbanti chimici o prodotti di sintesi. L'obiettivo principale di Franck Pascal è di mantenere un equilibrio energetico tra gli elementi della natura, evitando correzioni artificiali invasive. La sua azienda si estende su poco meno di quattro ettari di vigneti, con una prevalenza del 70% di Pinot Meunier, il 27% di Pinot Noir e il rimanente 3% di Chardonnay. Questi piccoli appezzamenti sono distribuiti in sette comuni del dipartimento della Marna e convergono verso la cantina di Baslieux-sous-Châtillon.
Durante il processo di vinificazione, Franck Pascal riduce al minimo l'uso del legno per esaltare al massimo le caratteristiche del terroir e delle varietà. I suoi Champagne rimangono a contatto con le fecce fini, spesso fino al momento dell'imbottigliamento. La fermentazione avviene solo con lieviti indigeni, con un utilizzo molto limitato di solforosa, senza travasi né filtraggi. Si tratta di Champagne estremamente naturali, con un'intensità gustativa e olfattiva rara, tipica delle produzioni dei piccoli produttori vitivinicoli. Le bollicine si presentano inizialmente timide e austere, per poi aprirsi gradualmente nel calice dopo qualche minuto, offrendo una nota minerale di grande lunghezza e una complessità sensoriale. Tuttavia, rimangono eccezionalmente eleganti e raffinate in ogni aspetto.
Annata: 2012
Denominazione: Champagne
Vitigni: 90 % Pinot Meunier 10% Pinot Noir
Alcol: 12%
Formato: 0.75l
Tipologia: Champagne
Contiene Solfiti
Prodotto ed imbottigliato all'origine da: Franck Pascal
Durante il processo di vinificazione, Franck Pascal riduce al minimo l'uso del legno per esaltare al massimo le caratteristiche del terroir e delle varietà. I suoi Champagne rimangono a contatto con le fecce fini, spesso fino al momento dell'imbottigliamento. La fermentazione avviene solo con lieviti indigeni, con un utilizzo molto limitato di solforosa, senza travasi né filtraggi. Si tratta di Champagne estremamente naturali, con un'intensità gustativa e olfattiva rara, tipica delle produzioni dei piccoli produttori vitivinicoli. Le bollicine si presentano inizialmente timide e austere, per poi aprirsi gradualmente nel calice dopo qualche minuto, offrendo una nota minerale di grande lunghezza e una complessità sensoriale. Tuttavia, rimangono eccezionalmente eleganti e raffinate in ogni aspetto.
Annata: 2012
Denominazione: Champagne
Vitigni: 90 % Pinot Meunier 10% Pinot Noir
Alcol: 12%
Formato: 0.75l
Tipologia: Champagne
Contiene Solfiti
Prodotto ed imbottigliato all'origine da: Franck Pascal
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