Una voce custode e rivoluzionaria nel cuore del Trentino. A volte, per comprendere l’essenza più pura del vino artigianale, occorre fermarsi ad ascoltare la terra. Elisabetta Foradori ha fatto molto di più: ha impresso una svolta profonda alla viticoltura unendo un rigoroso approccio tecnico a una spiccata sensibilità spirituale. Custode e rivoluzionaria, ha saputo ascoltare il Campo Rotaliano — una piana alluvionale protetta dalle imponenti pareti rocciose delle Alpi trentine — trasformando la storica tenuta di famiglia (fondata nel 1939) in un punto di riferimento agricolo mondiale.
Oggi, questa straordinaria eredità fatta di resilienza e ricerca instancabile della purezza vive una nuova e vibrante stagione grazie alla transizione generazionale. La gestione contemporanea della cantina è passata saldamente nelle mani dei figli Emilio, Theo e Myrtha. Ciascuno con il proprio ruolo, i fratelli Foradori portano avanti la visione della madre, guidando il marchio verso una costante evoluzione ma custodendo intatti i valori fondanti.
Visione radicale e biodiversità estrema
Il percorso di Foradori è indissolubilmente legato anche alle visioni radicali di Rainer Zierock, compagno di Elisabetta, le cui sperimentazioni pionieristiche hanno trasformato la tenuta in un vero e proprio avamposto di biodiversità estrema.
Certificata Demeter dal 2009, l'azienda concepisce l'agricoltura come un ecosistema totale e vivo: un equilibrio perfetto in cui i vigneti coesistono con i boschi limitrofi e la presenza degli animali.
La filosofia della Sottrazione: l’uso delle Anfore
In cantina la parola d'ordine è "sottrazione". Per evitare le interferenze o le cessioni aromatiche tipiche del legno, Foradori utilizza in modo pionieristico le anfore di terracotta (Tinajas). Essendo materiali inerti e porosi, permettono lunghissime macerazioni e una micro-ossigenazione costante. Il risultato? Vini nudi, vibranti, capaci di proteggere l’energia originaria del frutto e la sua sapidità minerale.
Questo approccio si sposa perfettamente con il progetto WildVigneron by Ferdywild, volto a proporre vini autentici, liberi e di grandissimo carattere.
Abbiamo degustato tutte le bottiglie presenti nella selezione speciale di Foradori x Wild Vigneron by Ferdy Wild
1. Miko Flor
L'anima del progetto: Un Vin de Voile del Garda declinato in chiave trentina. Proviene da vecchie vigne degli anni '80 coltivate in alta quota a Brentonico. Dal 2020 il progetto si consolida grazie all'affinamento sotto flor (il tipico velo di lieviti) all'interno di tre barrique precedentemente utilizzate per lo Xeres e due per lo Jura.
Il profilo nel calice: Iodato e sapido, spiccano note di mandorla, frutta secca e crosta di pane. L'annata 2024 si presenta torbida, intensa e di straordinario spessore, ideale da abbinare ai nostri formaggi a prima stagionatura.
Vitigno: 100% Chardonnay.
2. Fontanasanta Nosiola Cilindrica
L'anima del progetto: Questa etichetta nasce nel 2020 dalla medesima vigna della versione classica, ma con l'obiettivo di ricercare un profilo più affilato, teso e minerale. Segue una vinificazione rigorosa: macera ben 8 mesi sulle bucce (con un 30% di raspi) in tinajas tonde, per poi completare l'affinamento per un anno in anfore cilindriche da 350 litri.
Il profilo nel calice: Tattile ed oleoso ma dritto, esprime note di erbe di montagna, spezie secche, pietra e mandorla amara, chiudendo su un finale lunghissimo e salino.
Vitigno: 100% Nosiola.
3. Foradori Manzoni Bianco (Leone)
L'anima del progetto: Una splendida parcella di Incrocio Manzoni dedicata a Leone, figlio di Emilio. Meno di un ettaro vitato nel 2020 a pergola, situato a 600 metri d'altitudine su un prato basaltico a Brentonico. Quella del 2024 è in assoluto la prima vera vendemmia, con una produzione piccolissima di sole 290 bottiglie. Fa pochissimi giorni di macerazione e affina in barrique esauste.
Il profilo nel calice: Un vino dal profilo nettamente verticale che ricorda i grandi Chardonnay del nord della Borgogna. Ha un'acidità dritta, una tensione vibrante e la tipica mineralità gessosa/rocciosa trasmessa dal basalto.
Vitigno: Incrocio Manzoni Bianco 6.0.13 (Riesling Renano x Pinot Bianco).
4. Tutti Frutti
L'anima del progetto: Una "Schiava estrema" di montagna. La vigna si estende per un ettaro e mezzo a pergola, esposta interamente a nord a Cazzano. Qui la Schiava viene unita a un 15-20% di antiche varietà locali derivate da innesti di vigne vecchie. Anche in questo caso, la 2024 rappresenta la prima storica vendemmia.
Il profilo nel calice: Affilato e scorrevole, con un'acidità tagliente e tannini accennati ed esili. Esprime la deliziosa semi-aromaticità data dall'altitudine: piccoli frutti rossi, fiori alpini ed erbe selvatiche. Un vino dalle ottime prospettive di evoluzione.
Vitigno: Schiava 80-85% + Pavana, Negrara, Marzemino, Lambrusco 15-20%.
5. Yorgo
L'anima del progetto: Un emozionante lavoro di co-piantagione di antiche uve georgiane, salvate dall'estinzione grazie al lavoro di Rainer Zierock e del Professor Attilio Scienza. Chiamato Yorgo in onore dello zio, presenta un'etichetta che ne disegna graficamente la mappa dei filari. Circa 300 bottiglie nate da una vendemmia unica; svolge 6 mesi di maturazione in tinajas d'argilla spagnola prima di essere imbottigliato direttamente senza filtri.
Il profilo nel calice: Profondo, terroso e speziato. I tannini sono magnificamente integrati nella materia e il finale è decisamente persistente.
Vitigno: Saperavi, Rkatsiteli, Mtsvane e altre 5 varietà georgiane in co-piantagione.
6. Viti da Seme
L'anima del progetto: Un vero e proprio manifesto di biodiversità e genetica, in esclusiva per Wild Vigneron. Questo progetto unico racchiude ben 25 genotipi inediti di Teroldego nati da incrocio sessuale (da seme), pronti dopo ben 25 anni di attenta ricerca per sostituire i vecchi cicli clonali aziendali. Le uve, raccolte in un unico giorno, macerano per mesi in anfora sulle bucce e affinano successivamente in uova di cemento.
Il profilo nel calice: Un rosso rustico, decisamente vivace, pulsante e ricco di carattere. La massima espressione del Teroldego secondo la natura.
Vitigno: Teroldego (25 nuovi genotipi da seme).
