Abbinamenti Wild vino-cibo

L'importanza di ciò che beviamo

Nella nostra esperienza abbiamo imparato che valorizzare ciò che beviamo è importante tanto quanto valorizzare ciò che mangiamo. È per questo che abbiamo deciso di proporti alcuni abbinamenti per le nostre bottiglie. 

Il gusto è sempre un fattore fortemente soggettivo, quindi non esistono delle regole ferree, solo considerazioni e suggerimenti, frutto dello studio approfondito della materia prima.
I nostri prodotti montani, come i vini artigianali che abbiamo selezionato, sono l’espressione del profondo amore per le nostre origini, la terra e la tradizione.

Il nostro menù di abbinamenti prevede una bottiglia per ogni portata, cercando di creare armonia ed equilibrio fra odori e sapori.
 

Aperitivo con Cris - I Nadre Metodo Classico 

Dalla Val Camonica un vino goloso con tanta polpa, da una vendemmia che gli ha donato una nota alcolica più incisiva ma meno acida.
La freschezza di questo Pinot Nero è l’ideale per accompagnare il tuo gustoso aperitivo, rigorosamente Wild!
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Primo piatto con Frodo Pinin - Fausto Andi

Questa bottiglia, da conservare in piedi, e preferibilmente da filtrare prima di bere, rappresenta un esperimento completamente naturale per incanalare nel vino tutti i profumi primari erbacei che nell'evoluzione solita del vino diventano spezie.
L’abbinamento perfetto per queste note così intense è un bel piatto di tagliatelle al ragù, di quelle che solo a sentirne il profumo risvegliano ricordi.
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Secondo piatto con Costiera delle Cicale Riserva - Pietro Selva

Non una Riserva qualunque, ma LA Riserva.
Prodotto solo nelle annate più prolifiche, questo vino è frutto di uno dei migliori cru di Castione Andevenno. I pendii impervi rendono la qualità dell'uva eccezionale. Il sorso è ampio e dona un finale elegante, che lascia una nota di frutto rosso fresco e polposo, molto savage. 
Per questo abbiamo pensato di proportelo in abbinamento alle nostre carni Etik. Solo carni di Bruna Alpina Originale da allevamento etico montano.
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Finale di formaggi con Ani.mus Unfiltered – Mo.ka

Questo Orange non filtrato è la prima chicca della cantina bergamasca Mo.ka. Un Orange wine da Chardonnay e da una micro vigna di Pinot grigio, fermentato in acciaio e poi affinato in uova di terracotta, le anfore. Dietro a questa bottiglia c’è l’idea di riqualificare luoghi abbandonati sfruttando agricolture a basso impatto ambientale e valorizzando il territorio con artigianalità e socialità.
Ideale per i profumi che sprigiona questo vino è l’abbinamento con un super Wild tagliere di formaggi!
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